在高頻電場內(nèi)放置干燥物料，利用高頻電場的交變作用對物體進行加熱干燥。這種加熱的特點是材料中含水量越高，獲得的熱量就越多。由于材料內(nèi)部含水量高于表面，材料內(nèi)部能量較多，材料內(nèi)部溫度高于表面溫度，使溫度梯度和水?dāng)U散方向一致，可加速水蒸發(fā)，縮短干燥時間，干燥器特別適用于干燥過程中容易殼體和內(nèi)部水分難以去除材料（如皮革）。介電加熱干燥的電能消耗很大，主要應(yīng)用于食品及輕工生產(chǎn)。在設(shè)計和計算干燥器時，首先要選擇合適的干燥器類型。干燥器的選擇也有很大的經(jīng)驗，主要應(yīng)考慮以下幾個方面：①材料和產(chǎn)品的特性，如材料的形狀（如漿料、糊狀、粉末、塊狀、薄片等）、固體顆粒的粒度和強度、初始含水量和水分的存在形式、材料是否有毒、易燃、易氧化、產(chǎn)品所需的含水量、產(chǎn)品是否允許輕微污染、形狀是否允許輕微變化、產(chǎn)品的高允許溫度和產(chǎn)品價格等。②與生產(chǎn)過程有關(guān)的條件，如處理材料量、干燥前后處理、揮發(fā)性溶劑、是否回收等。③干燥器具有操作性能和經(jīng)濟指標。經(jīng)過以上幾個方面的綜合考慮，對各種干燥器進行比較篩選后，一般只剩下少數(shù)干燥器，然后進行小測試，找到合適的操作參數(shù)和結(jié)構(gòu)參數(shù)，根據(jù)設(shè)備價格和小測試情況決定使用什么樣的干燥器。